Wenn man auf die Kohlenhydrataufnahme achtet, können herkömmliche Biere eine Herausforderung sein. Die meisten Biere werden aus Getreide wie Gerste oder Weizen gebraut, die natürlichen Zucker enthalten. Während der Gärung wandelt die Hefe den Großteil dieses Zuckers in Alkohol um.
Der Gärungsprozess
Beim Standard-Brauen bleiben einige Restzucker zurück, um bestimmte Geschmacksprofile zu erzielen. Bei Low Carb-Bieren wird der Brauprozess so optimiert, dass die Hefe mehr dieser Zucker vergärt. Das Ergebnis ist ein trockeneres Profil mit deutlich geringerem Kohlenhydratgehalt.
Nährwert-Merkmale
Für diejenigen, die sich für Biere mit weniger Kohlenhydraten interessieren, kategorisieren wir diese nach:
- Kohlenhydratgehalt: Typischerweise < 3g pro 100ml.
- Trockene Profile: Oft als 'Dry' oder 'Extra Dry' gekennzeichnet.
- Pilsner-Brauart: Nutzt oft Verfahren, die im Vergleich zu Weizenbieren weniger Restzucker hinterlassen.